आलू मेथी की सब्जी
बच्चा हो या बड़ा आलू मेथी की सब्जी सभी पसंद करते हैं , यह खास सर्दियों में बनाई जाती हैं, आलू मेथी की सब्जी रोटी या पराठे के साथ परोसी जाती हैं , आलू मेथी की सब्जी खाने में तो टैस्टी होती हैं बनाने में बहुत ही आसान होती हैं , आलू मेथी की सब्जी अगर बच जाए तो इससे क्रिस्पी सैंडविच भी बनाए जाते हैं ,आलू मेथी की सब्जी बच्चों को टिफ़िन में भी दे सकते हैं, और ऑफिस में भी लेकर जा सकते हैं यह एक लंच बॉक्स रेसिपी भी हैं, मेथी की तासीर गरम होने से इसे स्पेशल सर्दियों में बनाया जाता हैं , सर्दियों में आलू मेथी की सब्जी खाने से कई फायदे भी होते हैं , तो आइए पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी बनाना शुरू करते हैं..
आलू मेथी की सब्जी बनाने की आवश्यक सामग्री
500 ग्राम मेथी
4 कटे हुए आलू
5,6 कलिया लहसुन बारीक कटा हुआ
1 इंच अदरक बारीक कटी हुई
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1 साबुत लाल मिर्च
सरसों का तेल आवश्यकतानुसार
1/4 छोटा चम्मच जीरा
2,3 पिन्च हींग
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1,1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच आमचूर
आलू मेथी की सब्जी बनाने के लिए तैयारी
- मेथी की डंडियों को हटा दीजिए , और मेथी के पत्ते पत्ते तोड़ लीजिए |
- अब मेथी के पत्तों को 5,6 बार पानी में अच्छे से धो लीजिए क्योंकि मेथी में बहुत ही मिट्टी होती हैं |
- मेथी को stainer में रख दीजिए ताकि इसका सारा पानी सूख जाए |
- अब मेथी को बारीक बारीक काट लीजिए |
- आलू को भी छीलकर काट लीजिए और पानी में रख लीजिए ताकि आलू काले नया पड़े
- लहसुन , अदरक और हरी मिर्च को बारीक बारीक काट लीजिए |
- इस विधि से अगर आप आलू मेथी की सब्जी बनाएंगे तो सब्जी बिल्कुल भी कड़वी नहीं बनेगी |
आलू मेथी की सब्जी बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप
- मेथी की डंडियों को हटा दीजिए और मेथी के पत्ते पत्ते तोड़ लीजिए ,अब मेथी के पत्तों को 5,6 बार पानी में अच्छे से धो लीजिए क्योंकि इसमें बहुत ही मिट्टी होती हैं , मेथी को stainer में रख दीजिए ,ताकि इसका सारा पानी सूख जाए ,अब मेथी को बारीक बारीक काट लीजिए
2. आलू को भी काट कर पानी में रख लीजिए ताकि ये काले नया पड़े , अदरक लहसुन हरी मिर्च को भी बारीक बारीक काट लीजिए , अब कड़ाई में सरसों का तेल डाल कर अच्छे से गरम कीजिए ,सरसों के तेल में आलू मेथी की सब्जी बहुत ही tasty बनती हैं , जब तेल अच्छे से गरम हो जाए इसमें एक चुटकी नमक डाल दीजिए इससे सरसों के तेल में से smell नहीं आती , और गैस को बंद कर दीजिए ताकि तेल का temperature नॉर्मल हो जाए
3. अब गैस को ऑन कीजिए अब इसमें हींग ,जीरा , बारीक कटी हुई अदरक ,लहसुन और हरी मिर्च डाल दीजिए कुछ सेकंड के लिए इन्हे भून लीजिए अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और साबुत लाल मिर्च डाल दीजिए प्याज को सॉफ्ट होने तक पकाये अब इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए और प्याज के साथ भून लीजिए ,
4. आलू पर एक बड़िया क्रिस्पी कोटिंग आने तक भूनिए , जब आलू पर एक बड़िया क्रिस्पी कोटिंग या जाती हैं तो सब्जी बहुत ही टैस्टी बनती हैं गैस की फ्लैम को मीडीअम करके आलू को ढककर पका लीजिए ताकि आलू क्रिस्पी होने के साथ साथ सॉफ्ट भी हो जाए , अब आलू पर एक बड़िया क्रिस्पी कोटिंग या गई हैं अब इसमें कटी हुई मेथी डाल दीजिए और मिक्स कीजिए , 2 मिनट के लिए मेथी को भी आलू के साथ ढक कर पका लीजिए
5. अब इसमें हल्दी पाउडर धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए , अच्छे से मिक्स कर दीजिए और आलू के सॉफ्ट हो जाने तक ढककर पका लीजिए , जब आलू सॉफ्ट हो जाए इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और आमचूर पाउडर डाल दीजिए , आमचूर पाउडर का taste आलू मेथी की सब्जी में बहुत ही बड़िया लगता हैं , अब 2 मिनट के लिए सब्जी को दोबारा से ढककर पका लीजिए
आलू मेथी की सब्जी बनाने की विडिओ
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आलू मेथी की सब्जी से संबंधित पूछे जाने वाले सवाल
मेथी भाजी में कितना प्रोटीन होता है?
जहां 100 ग्राम मेथी में 2.9 ग्राम कार्ब और 4 ग्राम प्रोटीन होता है, वहीं 100 ग्राम पालक में 6 ग्राम कार्ब्स और 2 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है. 3. मेथी में पालक के मुकाबले कैल्शियम काउंट ज़्यादा होता है और यही वजह है कि बोन हेल्थ के लिए भी मेथी खाना फायदेमंद माना जाता है.
मेथी की सब्जी खाने में कैसी होती हैं ?
मेथी की सब्जी बहुत ही tasty और पौष्टिक होती हैं , इसे खाने से बहुत सारे हेल्थ बेनीफिट्स भी मिलते हैं जैसे मेथी को अपनी diet में शामिल करने से वजन कम होता हैं , स्किन अच्छी होती हैं , बाल भी घने और चमकदार बनते हैं |
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