आलू कुंदरु की सब्जी Kundru Aloo Ki Sabji Recipe In Hindi
आलू खाना सभी को पसंद होता है, यह बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आता है अगर आलू को क्रिस्पी करके बनाया जाए तो सब्जी का टेस्ट डबल हो जाता है आज हम बनाएंगे आलू को कुंदरु के साथ आलू कुंदरू की सब्जी, यह खाने में टेस्टी भी लगती है और हेल्दी भी होती है तो आइए बनाना शुरू करते हैं..
आलू कुंदरु की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
दो आलू लंबे कटे हुए
300 ग्राम कुंदरु लंबे कटे हुए
एक बड़ा प्याज लंबा कटा हुआ
सरसों का तेल
बारीक कटा हुआ लहसुन
बारीक कटी हुई अदरक
बारीक कटी हुई हरी मिर्च
आधा छोटा चम्मच जीरा
आधा छोटा चम्मच सरसों
एक चौथाई छोटा चम्मच हींग
नमक स्वाद अनुसार
एक छोटा चम्मच पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
आलू कुंदरू की सब्जी बनाने के लिए तैयारी
- सबसे पहले आलू को अच्छे से छील लीजिए ,उसे धो लीजिए और लंबे टुकड़ों में काट लीजिए |
- कुंदरू को भी अच्छे से धो लीजिए, उसे सुखा लीजिये और लंबे टुकड़ों में काट लीजिए |
- एक प्याज को लंबे टुकड़ों में काट लीजिए |
- अदरक ,लहसुन, हरी मिर्च और हरे धनिए को बारीक बारीक काट लीजिए |
आलू कुंदरू की सब्जी बनाने की विधि
- एक कढ़ाई में सरसों का तेल अच्छे से गर्म कर लीजिए सरसों के तेल में सब्जी बहुत ही क्रिस्पी बनती है, जब सरसों का तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें एक चुटकी नमक डाल दीजिए, इससे सरसों के तेल में से smell बिल्कुल भी नहीं आती, तेल अच्छे से गर्म हो जाने के बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दीजिए जब तेल का Temperature नॉरमल हो जाए तब गैस को फिर से ऑन कीजिए, नॉर्मल हो जाए तो गैस को फिर से कौन अब इसमें एक चौथाई छोटा चम्मच हींग , आधा छोटा आधा छोटा चम्मच जीरा आधा छोटा चम्मच चम्मच जीरा और आधा छोटा चम्मच सरसों डाल दीजिए ,कुछ सेकेंड के लिए जीरे और सरसों को अच्छे से चटकने दीजिए अब इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन बारीक कटी हुई अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिए |
2. अब इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए और मीडियम To हाई फ्लेम पर आलू के क्रिस्पी होने तक आलू को भून लीजिए ,जब आलू पर एक बढ़िया क्रिस्पी Coating आ जाती है तो सब्जी बहुत ही टेस्टी बनती है , आलू पर एक बढ़िया क्रिस्पी Coating आने के बाद अब इसमें लंबा कटा हुआ प्याज डाल दीजिए और प्याज को भी आलू के साथ भून लीजिये जब तक प्याज सॉफ्ट ना हो जाए |
3. जब प्याज सॉफ्ट हो जाए तब इसमें कटे हुए कुंदरु डाल दीजिए ,अब कुंदरू को भी आलू प्याज के साथ पका लीजिए ताकि कुंदरु पर भी एक बढ़िया क्रिस्पी सी Coating आ जाए बीच में हम इसे ढक देंगे और फिर ढक्कन को हटाकर इसकी साइड को चेंज कर देंगे | अब इसमें हल्दी पाउडर डाल दीजिए ,धनिया पाउडर डाल दीजिए और स्वाद अनुसार नमक डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए |
4. अब गैस की फ्लेम को Low कर लीजिए और आलू और कुंदरु के सॉफ्ट हो जाने तक इस पकने दीजिये ,जब आलू और कुंदरु अच्छे से सॉफ्ट हो जाए तब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला ,अमचूर पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिए, अमचूर पाउडर का टेस्ट सूखी सब्जी में बहुत ही बढ़िया लगता है
5. बढ़िया सी चटपटी आलू कुंदरु की सब्जी हमारी तैयार है, अब गैस की फ्लेम को बंद कर दीजिए ,इसे रोटी पराठा किसी भी चीज के साथ-साथ कर सकते हैं |
आलू कुंदरू की सब्जी बनाने की वीडियो
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आलू कुंदरू की सब्जी बनाने से संबंधित पूछे जाने वाले सवाल
कुंदरू की सब्जी खाने से क्या लाभ होता है?
कुंदरू की सब्जी खाने के फायदे:वजन घटाए, पाचन दुरुस्त रखे, ब्लड शुगर कंट्रोल करे, सूजन कम करे;
ब्लड शुगर कंट्रोल करे …
मोटापा कम करने के लिए खाएं
दिल की सेहत सुधारे …
एनीमिया से बचाए …
पेट की सेहत सुधारे …
सूजन करे कम …
एलर्जी-खुजली-एक्जीमा से राहत …
तनाव दूर करे
कुंदरू की सब्जी में कौन सा विटामिन पाया जाता है?
कुंदरू में कैल्शियम, आयरन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी1, बी2, फाइबर, एंटी ऑक्सीडेंट समेत कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो बीमारियों के खतरे को कम करने में मददगार होते हैं. कुंदरू की सब्जी का सेवन करने से ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल करने में मदद मिलती है.
कुंदरू को हिंदी में क्या कहते हैं?
कुंदरू का हिंदी अर्थ
एक बेल जिसमें परवल जैसे फल लगते हैं जिनकी सब्ज़ी बनती है; बिंबा फल।
क्या किडनी स्टोन में कुंदरू खा सकते हैं?
चाहे आप मधुमेह को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हों या वजन कम करने का प्रयास कर रहे हों, कुंदरू खाने से आपकी सेहत के सभी पहलुओं पर काम हो सकता है। कुंदरू के कई अविश्वसनीय लाभों में से कुछ हैं चयापचय में सुधार, पाचन, गुर्दे की पथरी की रोकथाम , एलर्जी से सुरक्षा, थकान से राहत आदि
क्या प्रेगनेंसी में कुंदरू खाना चाहिए?
जो महिलाएं प्रेग्नेंट हैं या बच्चों को फीड कराती हैं, उनके लिए कुंदरू खाना नुकसान दायक हो सकता है. इसलिए ऐसी महिलाओं को कुंदरू खाने से बचना चाहिए.